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Por fin llega una compañera a esta seccion ,aunque por la cara parece que se le quemo o fermento el guiso
Procedimiento:
Poner a hervir las lentejas con un poco de sal (1/2 cucharada como máximo) durante 30 minutos en 4 tazas de agua (o caldo!!!) aproximadamente. Ir chequeando y agregar agua si es necesario.
Mientras se cocinan las lentejas preparar la Mise en place:
- Picar la cebolla (triple cicelado)
- Cortar el pimiento en cubitos pequeños
- Cortar la panceta en cubitos pequeños (quitar el cuero primero si lo tiene)
- Cortar el chorizo en trocitos pequeños
- Cortar la carne en cubos de mas o menos 1 cm.
En una sarten (grande si es posible), freir la panceta, y con la grasa derretida de la panceta, incorporar cebolla y el morron. Si la panceta no tenia mucha grasa suficiente como para freir la cebolla, agregar un poco de aceite. Dorar.
Agregar la carne, dorar. Si falta aceite, agregar un poco.
Agregar el chorizo colorado, remover un minuto.
Agregar el caldo con agua suficiente como para cubir, mas el medio vaso de vino.
Cocinar moderado por 20-30 minutos. El liquido se ira reduciendo, pero que no se seque (agregar agua si es necesario).
Condimentar con sal, pimenton, etc, probar y ajustar la sazón.
Colar las lentejas y agregarlas a la sarten (por eso la sarten grande), si no, hacer al reves y pasar lo de la sarten a la olla de las lentejas.
Mantener en fuego suave por cinco minutos, mientras todo se integra y se corrige la sazon.
9 COMENTARIOS:
La he visto en acción en un Lentejazo Caniche. Excelente guisera todo terreno.
Saludos
Pibe Peronista / Caniche Pipo
Hay que hacer cola para comer las lentejas de la Castro?
una tentación para esta noche fría en Buenos Aires!!!
diga que la tropa no me hace caso aquí en casa
porque de no ser así estaría ordenando manos a la cocina para mañana.
(copio la receta..y un día de Invierno
sorprenderé)
Gracias Silvia!
saludos para Todos y buen fin de semana!
Adal
los dos han probado, asi que sabemos que hablamos de un guiso autenticamente peroncho.
Eso si, si me pelean cuando cocino, los apunto con el cucharon. Algun compañero lo sabe...
Gracias por subir la receta.
beso
Adal: la proxima lentejeada del MPB, si no viene, le mando un taper. Ud se lo merece!
besos
La organización vence al tiempo!!! ¿vamos armando entonces, ¿cuando vamos a lo de Silvia a comer lentejas?
No tiene excusas, no puede tirar la piedra y esconder la mano.. yata! entreguese Castro esta rodeadas, entregue el guisardo
compañera, yo también quiero eso, acá está haciendo un frío!!!
cuando sale la guisiada?
perdonenme pero aca hay tripe sicelado, misce en place. Estamos entre peronistas o nos mudamos al petit palace de los alzaga unzue.
Igual voy a hacer el guisote. No dice nada de remojar lentejas cosa que hace mas facil el asunto.
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